Courgetti met mascarpone-pesto saus

Dit is een geïmproviseerde maaltijd. Had nog verschillende ingrediënten in mijn koelkast liggen en besloot er dit van te maken. Wat was dit heerlijk! Het bevat 310 calorieën en is lekker als lunch maar ook zeker als avond maaltijd heel lekker.





Wat heb je nodig voor 1 persoon:

1 courgette
6 cherry tomaatjes
4 mini mozzarella (30 gram)
10 gram pesto genovese
25 gram mascarpone (mag ook naturel roomkaas zijn, dit bevat minder calorieën)
5 gram kokosolie
snuf zout & peper
spirelli

Hoe maak je het klaar:

Maak met je spirelli slierten van je courgette. Halveer de cherrytomaatjes en mini mozzarella. Meng de pesto met mascarpone in een kommetje. Verwarm de olie in een pan en voeg de courgetti toe. Bak een paar minuten op middelmatig vuur en blijf goed roeren. Voeg ook de tomaten en het pesto/mascarpone mengsel toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout en leg op een bord. Leg de mozzarella erbovenop en serveer. Smakelijk ❤


Hashtags

#w3ndelicious #courgetti #italiaans #pesto #tomaten #mozzarella #mascarpone

Archief
Zoeken op tags
  • Black LinkedIn Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

wendelicious.com | wendelicious.nl | w3ndelicious.com | w3ndelicious.nl

Copyright © 2017-2020 wendelicious.com

wendy at wendelicious dot com

Sittard-Geleen, Nederland | KVK 72176334 | BTW NL001820371B34