Carrot cake

Iedereen kent de carrot cake wel, oftewel de wortel taart. Als je deze cake besteld in een lunchcafé of koffietentje, dan is dit niet zo gezond als je denkt. Natuurlijk zit er wortel in, maar ook een hoop suiker. De carrot cake die ik maakte, bevat geen toegevoegde suiker (m.u.v. een beetje honing). Ondanks dat mijn carrot cake een stuk gezonder is, bevat hij wel redelijk wat calorieën. Eet dus met mate. Dit recept heb ik geschreven voor vega en wijn.






Wat heb je nodig voor 1 cake:

350 gram geraspte wortel
100 gram zelfrijzend amandelbakmeel (Koopmans)
100 gram speltmeel
3 eieren
10 gram honing (mag meer zijn)
30 gram gesmolten kokosolie
5 gram bakpoeder
50 gram rozijnen in lauw water geweekt
15 gram gehakte walnoten
snuf zout, kaneel,vanillepoeder en nootmuskaat
Topping:
65 gram naturel roomkaas (ik kies de light versie)
5 gram honing
kneepje citroensap
evt. gehakte walnoten om te garneren

Hoe maak je het klaar:

Klop de eieren goed los. Meng alle ingrediënten (behalve die van de topping) samen in een grote kom. Zet nu 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Haal de cake uit de oven en laat goed afkoelen op een rooster. Meng nu ook de roomkaas met de citroensap en honing en bestrijk dit over de bovenkant van de cake. Garneer met een paar gehakte walnoten.

Smakelijk ❤


Hashtags

#w3ndelicious #gezondeten #carrotcake #wortelcake #wortel #cake




Archief
Zoeken op tags
  • Black LinkedIn Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

wendelicious.com | wendelicious.nl | w3ndelicious.com | w3ndelicious.nl

Copyright © 2017-2020 wendelicious.com

wendy at wendelicious dot com

Sittard-Geleen, Nederland | KVK 72176334 | BTW NL001820371B34