Wentelteefjes met mascarpone en aardbeien

Vroeger als kind at ik al heel graag wentelteefjes. Je kan ze zoet of hartig eten. Ik at ze natuurlijk het liefste zoet met suiker. Vandaag, speciaal voor Pasen maakte ik ze met mascarpone en aardbeien. Het is heel makkelijk te maken en heel lekker. Wat heb je nodig voor 1 persoon: 2 sneden brood (naar keuze) 2 eieren 40 ml ongezoete amandelmelk snuf zout, kaneelpoeder en vanillepoeder 1 koffielepel kokosolie 1 eetlepel mascarpone of roomkaas 3 aardbeien Hoe maak je het klaar: Klop in een kom de eieren goed los samen met de melk, zout, kaneel en vanillepoeder. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Wentel de sneden brood door het mengsel en leg ze in de pan. Keer na een paar minuten om. Haal

Gevulde eieren met tonijnsalade

Dit is een heerlijke weekend- en Paas snack. Ook ideaal na het sporten omdat dit veel proteïne bevat. Deze tonijnsalade is ook erg lekker op een toastje of een snee brood. Wat heb je nodig : tonijnsalade 3 gekookte eieren Hoe maak je het klaar: Maak de tonijnsalade volgens dit recept. Ik maakte de salade dit keer zonder rode ui. Kook de eieren, laat afkoelen en haal het eigeel eruit. Vul ze nu met de tonijnsalade. Strooi er wat bieslook over en serveer. Smakelijk ❤ Hashtags #w3ndelicious #eieren #egg #tuna #tonijn

Jam van blauwe bessen

Ik heb altijd blauwe bessen in huis. Dit kunnen verse zijn of diepvriesbessen. Vandaag maakte ik hier jam van met chiazaad. Heel makkelijk en heel lekker. Dit recept idee is van Rens Kroes. Wat heb je nodig : 200 gram (diepvries) bessen 45 ml maple syrup 2 theelepels chiazaad Hoe maak je het klaar: Breng de bessen en de maple syrup aan de kook. Roer regelmatig en laat het mengsel 5 minuten op een laag vuurtje sudderen. Pureer de bessen met een aardappelstamper en roer dan het chiazaad erdoorheen. Kook het nog ongeveer 10 minuten op laag vuur en blijf regelmatig roeren. Zodra de jam is ingedikt, mag je deze van het vuur halen en laten afkoelen. Bewaar in een weckpotje in de koelkast. Smakelij

Overnight oats koffiesmaak

Wie kent de overnight oats niet? Vaak wordt deze gemaakt met melk. Ik gebruikte de Griekse stijl yoghurt koffiesmaak van Optimel. Je maakt het in de avond klaar en zet het één nacht in de koelkast (overnight). Fijn als je in ochtend haast hebt en toch een lekker voedzaam ontbijtje wilt. Wat heb je nodig voor 1 persoon: 150 gram griekse stijl yoghurt koffie 20 gram havermout 2 koffieleutjes van Lotus handje blauwe bessen weckpotje Hoe maak je het klaar: Meng de kwark met de havermout door elkaar. Verkruimel 1 koffieleutje erdoor en meng nog eens goed door. Zet het weckpotje nu een nacht in de koelkast en garneer de volgende ochtend met de blauwe bessen en één koffieleutje. Smakelijk ❤ Hashta

Carrot cake

Iedereen kent de carrot cake wel, oftewel de wortel taart. Als je deze cake besteld in een lunchcafé of koffietentje, dan is dit niet zo gezond als je denkt. Natuurlijk zit er wortel in, maar ook een hoop suiker. De carrot cake die ik maakte, bevat geen toegevoegde suiker (m.u.v. een beetje honing). Ondanks dat mijn carrot cake een stuk gezonder is, bevat hij wel redelijk wat calorieën. Eet dus met mate. Dit recept heb ik geschreven voor vega en wijn. Wat heb je nodig voor 1 cake: 350 gram geraspte wortel 100 gram zelfrijzend amandelbakmeel (Koopmans) 100 gram speltmeel 3 eieren 10 gram honing (mag meer zijn) 30 gram gesmolten kokosolie 5 gram bakpoeder 50 gram rozijnen in lauw water geweekt

Noodles met groente

Zin in een makkelijke maaltijd en ook nog eens gezond? Dan is dit hét gerecht voor jou. Ik gebruikte whole wheat noodles (volkoren noedels). Deze bevatten meer vezels en vult dan ook beter dan de witte variant. Wat heb je nodig voor 2-3 personen: 100 gram ongekookte noodles 300 gram kipfilet 200 gram sugar snaps 175 gram extra fijne champignons 3 eetlepels soja saus (kik­ko­man Soy sau­ce less salt) 2 teentjes knoflook 1 eetlepel olijfolie kruiden zoals peper, zout, kurkuma, paprikapoeder wokpan Hoe maak je het klaar: Hak de knoflooktenen fijn. Snijd de kip in blokjes en voeg de kruiden toe. Maak de champignons schoon met een zacht borsteltje en snijd doormidden. Verhit de olie in de pan en

Smoothie

Soms wil je gewoon even iets anders dan een cracker of boterham. Deze smoothie is ontzettend gezond en vult heel goed. Fijn om in te nemen na het sporten, als lunch of gewoon tussendoor. Deze is ook zeker geschikt voor kinderen. Wat heb je nodig voor 2 glazen: 2 rijpe bananen 300 ml amandelmelk ongezoet 100 gram verse spinazie 1 theelepel lijnzaad blender of keukenmachine Hoe maak je het klaar: Schil de banaan en snijd of breek in stukken. Pureer nu de spinazie, banaan en amandelmelk in een blender tot een gladde massa. Voeg als laatste het lijnzaad toe en pureer nog een paar seconden mee. Schenk de smoothie in 2 mooie glazen en serveer met een schijfje banaan aan het glas. Smakelijk ❤ Hasht

Meringue vogelnestje

Dit is nu een vrolijke en feestelijke traktatie om met Pasen op tafel te zetten. Kleine merengues met lemon curd en chocolade paaseitjes. Je gasten zullen versteld staan van je creatie. Dit recept heb ik geschreven voor Foodies magazine. Check hier mijn paastraditie. Wat heb je nodig: 4 eiwitten 240 gram fijne kristalsuiker paaseieren chocolade lemon curd citroensap Hoe maak je het klaar: Ontvet een kom en de garde met het citroensap.Splits nu de eieren en gebruik alleen de eiwitten. Let goed op dat er geen eigeel bijkomt. Klop de eiwitten stijf met mixer en voeg beetje bij beetje de suiker toe totdat je stijve pieken hebt en het eiwit mooi glanst. Maak op bakpapier mooie hoopjes met een s

Broccoli prei soep

Alweer soep zul je denken? Ik hou ontzettend van soep. Ik maak het dan ook best vaak. Handig ook om mee te nemen naar je werk, even opwarmen tussen de middag en je hebt een heerlijke lunch. Ook lekker als avondeten of gewoon tussendoor. En nu het nog lekker koud is buiten, kan het nog. Wat heb je nodig 4-6 personen: 1 broccoli 1 prei 1 rode ui 2 bouillonblokjes kip en groente peper staafmixer 1-1,5 liter water Hoe maak je het klaar: Was de broccoli goed en snijd de roosjes van de stronk. Snijd de stronk zelf ook in stukjes (deze kan gewoon mee gekookt worden). Snijd de prei in ringen en was goed onder stromend water schoon zodat er geen aarde meer aan zit. Pel de ui en hak fijn. Leg nu alles

Lente bagel

Wat hou ik toch ontzettend van de lente. Deuren weer open. Heerlijk in het zonnetje zitten en jawel hoor, aardbeien eten. Aardbeien in de kwark, op brood of op een bagel. Het kan allemaal. Lekker met een blaadje munt. Wat heb je nodig voor 1 bagel: 1 bagel 2 grote aardbeien 1 eetlepel roomkaas naturel (ik gebruik Philadelphia light) verse munt Hoe maak je het klaar: Snijd de aardbeien in plakjes. Bak de bagel even af in de oven (zie gebruiksaanwijzing op verpakking). Beleg de bagel met de roomkaas, de plakjes aardbeien en munt naar smaak. Smakelijk ❤ Hashtags #w3ndelicious #deliciousfood #aardbeien #strawberry #bagel #spring #mint

Gevulde paprika uit de oven

Al eerder heb ik deze vulling gemaakt in een (bol) courgette. Nu had ik zin om het te combineren met paprika's. Ik gebruik hierbij plantaardig kruimig gehakt van Vivera. Dit is eiwitrijk, gezond en lekker. Heb je liever runder of varkensgehakt, dan kan dit natuurlijk ook. Wat heb je nodig: voor 3 personen: 3 paprika's 175 gram kruimig gehakt van Vivera 1 ui fijn gesneden 2 teentjes knoflook fijngesneden 200 gram gekookte basmatirijst peper & zout 1 eetlepel kokosolie 1 eetlepel olijfolie Hoe maak je het klaar: Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Smelt de kokosolie in een pan en voeg het kruimig gehakt toe. Roer na een paar minuten ook de gesneden ui en knoflook mee en kruid met pepe

Bospeen uit oven

Wortels klaarmaken kan op verschillende manieren. Gewoon koken in een beetje water is natuurlijk heel saai. Maak je wortels daarom eens op een andere manier. Rooster ze eens in de oven. Je wilt ze niet meer anders eten. Wat heb je nodig: 1 zak bospeen kneepje acacia honing 2 eetlepels olijfolie of olijfolie spray 1 eetlepel gedroogde of verse tijm snuf gemalen zeezout Hoe maak je het klaar: Schraap de bospeen met een schilmesje en snijd het loof van de worteltjes. Laat er nog een stukje groen aan zitten. Leg ze in een ovenschaal en druppel de olijfolie en honing eroverheen en hussel goed door elkaar met je handen of een lepel. Voeg nu het tijm en zeezout toe. Zet ze 40 minuten in een voorver

Ricotta pannenkoekjes

I love pancakes! Weer een nieuw recept geprobeerd. Dit keer gemaakt van ricotta en een vleugje citroen. Heel lekker, fris en smeuïg. Wat heb je nodig voor 8 stuks: 3 eieren 70 gram zelfrijzend amandelbakmeel (Koopmans) 250 gram ricotta scheutje (soja) melk 5 gram maple syrup snuf zout 1/2 citroen 1 theelepel bakpoeder 1 à 2 eetlepels kokosolie om in te bakken Hoe maak je het klaar: Meng de ricotta, eieren, zout, maple syrup, meel, melk en bakpoeder met een garde tot een glad geheel. Rasp er nu een halve citroenschil boven en voeg ook het sap van een halve citroen eraan toe. Roer nog even goed door en laat een beetje kokosolie warm worden in een pan. Schep nu kleine hoopjes beslag in de pan e

Boekweitmeel yoghurtcake

Ik wist niet zo goed hoe ik dit baksel moest noemen. Het is een combinatie van boekweitmeel met "je raad het al" yoghurt. Zelf gebruikte ik Alpro yoghurt ongezoet. Volgende keer ga ik het maken met andere yoghurt of kwark en iets meer gezoet. Zelf ben ik nogal een zoetekauw hihi. Wat heb je nodig: 380 gram Alpro yoghurt ongezoet 175 gram boekweitmeel 30 gram lemon curd + nog 1 eetlepel 1 theelepel bakpoeder 1 ei 125 gram blauwe diepvries bessen springvorm 16 cm Hoe maak je het klaar: Meng de kwark of yoghurt samen met het ei en de 30 gram lemon curd (mag ook meer zijn). Voeg er nu het meel en bakpoeder aan toe en meng alles tot een glad geheel. Voeg als laatste de bessen toe en meng goed do

Appel crumble

Mijn favoriete onderdeel van de dag is toch wel het ontbijt. Vooral op zondag als ik alle tijd heb om dit klaar te maken. Ik koos er dit keer voor om een appel crumble te maken en te eten met yoghurt. Kwark mag uiteraard ook. Het lekkerst is de crumble als hij net warm uit de oven komt. Als toetje is ie ook heerlijk met bijvoorbeeld een bolletje vanille ijs. Dit recept maakte ik voor Navenant Magazine. Zij posten iedere week een gezond recept van mij op Facebook. Wat heb je nodig: voor 1 persoon: 1 appel 10 gram walnoten 10 gram rozijnen 40 gram havermout 20 gram amandelmeel 15 gram gesmolten kokosolie 20 gram maple syrup snuf kaneel Hoe maak je het klaar: Snijd de appel in kleine stukjes en

Magioni Pizza

Heb je wel eens gehoord van magioni pizza? Dit is een pizza bodem gemaakt van bloemkool. Dit geval is mijn bodem gemaakt van courgette. Ik heb deze vorige jaar zomer de eerste keer geproefd en ik was verkocht. Minder calorieën en nog lekker ook! Je kan de bodem, net zoals andere pizzabodems beleggen met ieder ingerediënt dat jij maar lust. Wat heb je nodig voor 1 persoon: 1 eetlepel roomkaas naturel 50 gram rivierkreeftjes 100 gram groene asperge tips 1 eetlepel olijfolie Italiaanse kruiden, peper & zout Hoe maak je het klaar: Verwarm de pizza een paar minuten in een voorverwarmde oven (lees gebruiksaanwijzing op verpakking). Grill in de tussentijd de asperge tips in een grillpan met wat oli

Ei muffins met italiaans tintje

Hou je van groente? Hou je van ei? Hou je van Italiaans eten? Dan is dit het recept voor jou! Easy te maken en nog gezond ook. Ander voordeel is dat je ze makkelijk mee kan nemen voor onderweg. Wat heb je nodig voor 12 stuks: 6 eieren 70 ml halfvolle melk 1/2 puntpaprika fijn gesneden 1/4 courgette fijn gesneden 2 kleine tomaatjes 15-20 gram gerookte spekjes gebakken 8 blaadjes basilicum peper, zout, cayennepeper en Italiaanse kruiden muffin bakblik Hoe maak je het klaar: Vet het muffin bakblik in met olijfolie. Verdeel de gesneden groente, basilicum en spekjes over de 12 muffinvormpjes. Klop de eieren, melk en kruiden met een garde luchtig. Verdeel dit over de groente in de vormpjes en zet

Gevulde puntpaprika

Heerlijke gevulde paprika bomvol proteïne. Weinig ingrediënten en makkelijk te maken. Snel de keuken in dus! Wat heb je nodig: 125 gram tonijn op water uitgelekt 75 gram hüttenkäse 1 puntpaprika italiaanse kruiden snuf peper & zout Hoe maak je het klaar: Snijd de puntpaprika overlangs doormidden en verwijder de zaadlijsten. Meng de tonijn samen met de hüttenkäse (oftewel cottage cheese), de italiaanse kruiden, peper en zout. Zet 30 minuten in de oven op 180 graden. Smakelijk ❤ Hashtags #w3ndelicious #deliciousfood #paprika #cottagecheese #puntpaprika #tonijn #tuna #italianherbs #foodfoto #canon #foodblogger

Pastinaak rösti

Hou je ook van rösti's? Maak dan eens deze rösti's van pastinaak. Weinig ingrediënten nodig, lekker en ook nog eens gezond! Wat heb je nodig: 3 pastinaken 2 rode uien 1 eetlepel tijm vers of gedroogd snuf peper snuf zout kurkumapoeder gedroogde peterselie 2-3 eetlepels kokosolie voor te bakken 3 eieren Hoe maak je het klaar: Schil de pastinaken en rasp in dunne reepjes (julienne). Zelf gebruik ik hiervoor mijn Kenwood keukenmachine. Snijd de uien in kleine stukjes en meng samen met de pastinaak en kruiden. Klop nu 3 eieren los in een kopje en meng door de pastinaakreepjes. Verwarm de kokosolie in een pan en neem met 2 eetlepels het pastinaakmengsel uit de kom en leg in de pan. Druk een beetj

Geroosterde tomaten

Wat was dit lekker zeg! Dit recept maakte ik voor Navenant Magazine. Heel makkelijk te maken en erg leuk om te serveren als bijgerecht. Zelf at ik het als lunch met een snee brood. En zeg nou eerlijk, deze kleuren zijn toch fantastisch? Wat heb je nodig: trostomaten 2 eetlepels olijfolie 3 tenen knoflook 1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden verse blaadjes basilicum snuf peper snuf zeezout ovenschaaltje of gietijzeren pannetje Hoe maak je het klaar: Kneus de knoflooktenen (dit doe je door met de vlakke kant van een groot mes het knoflookteentje plat te drukken). Kijk uit dat je het snijvlak van je hand afwijst. Snijd 1 teentje in kleine stukjes en meng met de olijfolie, italiaanse kruiden,

Recente berichten
Archief
Zoeken op tags
  • Black LinkedIn Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

wendelicious.com | wendelicious.nl | w3ndelicious.com | w3ndelicious.nl

Copyright © 2017-2020 wendelicious.com

wendy at wendelicious dot com

Sittard-Geleen, Nederland | KVK 72176334 | BTW NL001820371B34